Alle dokumenter › Forskrift om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften) › Historikk › Endringer

Endringer

Forskrift om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften)

4 endring(er) på ledd-nivå.

• Endret kapittel-1-paragraf-6-ledd-1

  Før: EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 52 og vedlegg II kapittel XII nr. 54zzzj (forordning (EF) nr. 2073/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1441/2007, forordning (EU) nr. 365/2010, forordning (EU) nr. 1086/2011, forordning (EU) nr. 209/2013, forordning (EU) nr. 1019/2013, forordning (EU) nr. 217/2014, forordning (EU) 2015/2285, forordning (EU) 2017/1495, forordning (EU) 2019/229 og forordning (EU) 2020/205) om mikrobiologiske kriterier for næringsmidler (mikrobiologiforordningen) gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I vedlegg II, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

  Etter: EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 52 og vedlegg II kapittel XII nr. 54zzzj (forordning (EF) nr. 2073/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1441/2007, forordning (EU) nr. 365/2010, forordning (EU) nr. 1086/2011, forordning (EU) nr. 209/2013, forordning (EU) nr. 1019/2013, forordning (EU) nr. 217/2014, forordning (EU) 2015/2285, forordning (EU) 2017/1495, forordning (EU) 2019/229, forordning (EU) 2020/205 og forordning (EU) 2024/2895) om mikrobiologiske kriterier for næringsmidler (mikrobiologiforordningen) gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I vedlegg II, protokoll 1 til avtalen og avtalen forøvrig.

• Lagt til kapittel-10-kapittel-4-ledd-2-punkt-12-ledd-1

  Etter: ► M11 Kommisjonsforordning (EU) 2024/2895 om Listeria monocytogenes

• Endret kap1

  Før: Kapittel 1. Kriterier for næringsmiddeltrygghet Næringsmiddelkategori Mikroorganismer/toksiner, metabolitter av disse Prøvetakingsplan 1 Grenseverdier 2 Referansemetode for analyse 3 Ledd der kriteriet anvendes n c m M 1.1. Spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og spiseferdige næringsmidler til spesielle medisinske formål4 Listeria monocytogenes 10 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g EN/ISO 11290-1 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.2. Andre spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes kan vokse, enn spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og til spesielle medisinske formål Listeria monocytogenes 5 0 100 kde/g5 EN/ISO 11290-26 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g7 EN/ISO 11290-1 Mens næringsmiddelet fortsatt er under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det 1.3. Andre spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes ikke kan vokse, enn spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og til spesielle medisinske formål4 8 Listeria monocytogenes 5 0 100 kde/g EN/ISO 11290-26 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.4. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt som er beregnet på å spises rått Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkt som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ►M2 1.5. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt fra fjørfe, som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 1.6. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt fra andre arter enn fjørfe, som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.7. Mekanisk utbeinet kjøtt (MSM)9 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.8. Kjøttprodukter som er beregnet på å spises rå, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ► M2 1.9. Kjøttprodukter fra fjørfe som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 1.10. Gelatin og kollagen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.11. Ost, smør og fløte framstilt av rå melk eller melk som har gjennomgått en varmebehandling ved lavere temperatur enn ved pasteurisering10 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.12. Melkepulver og mysepulver Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.13. Iskrem,11 unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.14. Eggprodukter, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.15. Spiseferdige næringsmidler som inneholder rå egg, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g eller ml ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.16. Kokte krepsdyr og bløtdyr Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.17. Levende muslinger og levende pigghuder, kappedyr og sjøsnegler Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.18. Spirer (spiseferdige) ►M4 23 ◄M4 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.19. Ferdig skåret frukt og grønnsaker (spiseferdige) Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.20. ► M9 Upasteurisert24 frukt- og grønnsakjuice (drikkeferdig) ◄ M9 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.21. Ost, melkepulver og mysepulver, som nevnt i kriteriene for koagulasepositive stafylokokker i kapittel 2.2 i dette vedlegg Enterotoksiner framkalt av stafylokokker 5 0 Ikke påvist i 25 g ► M9 EN ISO 19020 eller Europeisk screening-metode av melk fra Fellesskapets referanselaboratorium som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.22. Morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder Salmonella 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.23 Tilskuddsblandinger i pulverform Salmonella 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ► M2 1.24. Morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder14 ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 22964 eller ISO/TS 22964 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 ►M7 1.25 Levende muslinger og levende pigghuder, sekkedyr og sjøsnegler E. coli 15 516 1 230 MPN/100 g kjøtt og kappevann 700 MPN/100 g kjøtt og kappevann EN/ISO 16649-3 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden ◄M7 1.26. Fiskerivarer fra fiskearter som forbindes med store mengder histidin17 Histamin 918 2 100 mg/kg 200 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ►M5 1.27. Fiskerivarer, unntatt dem i næringsmiddelkategori 1.27a, som har gjennomgått en behandling med enzymmodning i saltlake, framstilt av fiskearter som forbindes med store mengder histidin17 Histamin 918 2 200 mg/kg 400 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden 1.27a. Fiskesaus fremstilt ved gjæring av fiskerivarer Histamin 1 400 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden ◄M5 ►M3 1.28 Ferskt fjørfekjøtt20 ► M9 Salmonella Typhimurium21 Salmonella Enteritidis ◄ M9 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ►M9 EN/ISO 6579-1 (for påvisning) White-Kaufmann-Le Minor skjema (for serotypebestemmelse) eller EN/ISO 6579 (for påvisning) White-Kaufmann-Le Minor skjema (for serotypebestemmelse) som er gyldig til 31.12.2021 ◄M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M3 ►M4 1.29 Spirer23 Shigatoksinproduserende E. coli (STEC) O157, O26, O111, O103, O145 og O104:H4 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g CEN/ISO TS 1313622 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M4 ►M10 1.30 Krypdyrkjøtt Salmonella 5 0 Ikke påvist i 25 g EN ISO 6579-1 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M10 1 n = antall prøveenheter som utgjør prøven; c = antall prøveenheter med verdier mellom m og M. ►M10 2 For NR. 1.1-1.24, 1.27a, 1.28-1.30 m = M. ◄M10 3 Den siste versjonen av standarden skal benyttes. 4 Regelmessig prøving mot kriteriet kreves under normale omstendigheter ikke for følgende spiseferdige næringsmidler: de som har gjennomgått varmebehandling eller annen foredling som effektivt fjerner L. monocytogenes, dersom rekontaminering er umulig etter behandlingen (for eksempel produkter som er varmebehandlet i endelig emballasje), friske, ikke skårne og uforedlede grønnsaker og frukter, ► M9 - - - ◄ M9 brød, kjeks og lignende produkter, vann på flaske eller i annen emballasje, leskedrikker, øl, sider, vin, brennevin og lignende produkter, sukker, honning og sukkervarer, herunder kakao og sjokoladeprodukter, levende muslinger. ► M2 – koksalt ◄ M2 5 Dette kriteriet anvendes dersom produsenten kan godtgjøre overfor vedkommende myndighet at produktet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i holdbarhetstiden. Den driftsansvarlige kan underveis i prosessen fastsette foreløpige grenseverdier som er tilstrekkelig lave for å kunne garantere at grenseverdien på 100 kde/g ikke vil overskrides når holdbarhetstiden utløper. 6 1 ml inokulat overføres til en petriskål med en diameter på 140 mm eller til tre petriskåler med en diameter på 90 mm. 7 Dette kriteriet gjelder for produkter mens de fortsatt er under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt dem, og dersom produsenten ikke kan godtgjøre overfor vedkommende myndighet at produktet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i holdbarhetstiden. 8 Produkter med en pH-verdi på ≤ 4,4 eller aw ≤ 0,92, produkter med en pH-verdi på ≤ 5,0 og aw ≤ 0,94 og produkter med en holdbarhetstid på under fem dager, hører automatisk til denne kategorien. Andre produktkategorier kan også høre til denne kategorien, dersom det er vitenskapelig begrunnet. 9 Dette kriteriet gjelder for mekanisk utbeinet kjøtt (MSM), framstilt med teknikker nevnt i avsnitt Vi kapittel III nr. 3 i vedlegg III til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 av 29. april 2004 om fastsettelse av særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse. 10 Unntatt produkter der produsenten kan godtgjøre overfor vedkommende myndighet at det for produkter som følge av modningstid og aw ikke er noen salmonellarisiko for produktet. 11 Bare iskrem som inneholder melkebestanddeler. 12 – – – 13 – – – 14 Det foretas parallelltest for entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9, dersom det ikke på et individuelt anlegg er fastslått en sammenheng mellom entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. Hvis det påvises etereobacteriaceae i en produktprøve fra et slikt anlegg, må hele partiet undersøkes for ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. Produsenten er ansvarlig for å dokumentere for vedkommende myndighet om det er en slik sammenheng mellom entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. 15 E. coli blir her brukt som indikator for fekal forurensning. ►M7 16 Hver stikkprøveenhet består av et minste antall dyr i henhold til EN/ISO 6887-3. ◄M7 17 Særlig fiskearter av familien: Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae. ► M5 18 Enkeltprøver kan tas på detaljistnivå. I et slikt tilfelle vil ikke formodningen i artikkel 14 nr. 6 i forordning (EF) nr. 178/2002, som fastsetter at hele partiet skal anses som utrygt, få anvendelse, med mindre resultatet er over M. ◄ M5 19 – – – ► M3 20 Dette kriteriet gjelder for ferskt kjøtt fra avlsflokker av Gallus gallus, verpehøns, broilere og flokker av avls- og slaktekalkuner. 21 Når det gjelder monofasiske stammer av Salmonella typhimurium, tas bare 1,4,[5],12:i:– med. ◄M3 ► M4 22 Idet det tas hensyn til Den europeiske unions referanselaboratoriums siste tilpasning for Escherichia coli, herunder Verotoxigenic E. coli (VTEC), for påvisning av STEC O104:H4. 23 Unntatt spirer som har mottatt behandling som effektivt fjerner Salmonella spp. og STEC.◄M4 ► M9 24 Begrepet upasteurisert betyr at juicen ikke har gjennomgått pasteurisering gjennom kombinasjoner av tid og temperatur eller andre prosesser som det er bekreftet at har en tilsvarende bakteriedrepende virkning på som Salmonella pasteurisering. ◄ M9 Tolkning av analyseresultatene ►M7 Listeria monocytogenes i spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og spiseferdige næringsmidler til spesielle medisinske formål: Listeria monocytogenes i spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes kan vokse, mens næringsmiddelet fortsatt er under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det, dersom den driftsansvarlige ikke kan godtgjøre at produktet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i holdbarhetstiden: ►M7 L. monocytogenes i andre spiseferdige næringsmidler: E. coli i levende muslinger og levende pigghuder, sekkedyr og sjøsnegler: ◄ M7 Salmonella i forskjellige næringsmiddelkategorier: Enterotoksiner framkalt av stafylokokker i melkeprodukter: ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9 i morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder: ► M5 Histamin i fiskerivarer: Histamin i fiskesaus fremstilt ved gjæring av fiskerivarer: 1 Analyseresultatene kan også benyttes til å vise hvor virkningsfull HACCP eller god hygienepraksis er for prosessen.

  Etter: Kapittel 1. Kriterier for næringsmiddeltrygghet Næringsmiddelkategori Mikroorganismer/toksiner, metabolitter av disse Prøvetakingsplan 1 Grenseverdier 2 Referansemetode for analyse 3 Ledd der kriteriet anvendes n c m M 1.1. Spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og spiseferdige næringsmidler til spesielle medisinske formål4 Listeria monocytogenes 10 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g EN/ISO 11290-1 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ►M11 1.2 Andre spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes kan vokse, enn spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og til spesielle medisinske formål Listeria monocytogenes 55 00 100 kde/g5 Ikke påvist i 25 g7 EN/ISO 11290-26 EN/ISO 11290-1 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M11 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g7 EN/ISO 11290-1 Mens næringsmiddelet fortsatt er under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det 1.3. Andre spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes ikke kan vokse, enn spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og til spesielle medisinske formål4 8 Listeria monocytogenes 5 0 100 kde/g EN/ISO 11290-26 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.4. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt som er beregnet på å spises rått Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkt som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ►M2 1.5. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt fra fjørfe, som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 1.6. Kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt fra andre arter enn fjørfe, som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.7. Mekanisk utbeinet kjøtt (MSM)9 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.8. Kjøttprodukter som er beregnet på å spises rå, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ► M2 1.9. Kjøttprodukter fra fjørfe som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 1.10. Gelatin og kollagen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.11. Ost, smør og fløte framstilt av rå melk eller melk som har gjennomgått en varmebehandling ved lavere temperatur enn ved pasteurisering10 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.12. Melkepulver og mysepulver Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.13. Iskrem,11 unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.14. Eggprodukter, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.15. Spiseferdige næringsmidler som inneholder rå egg, unntatt produkter der framstillingsprosessen eller produktets sammensetning fjerner salmonellarisikoen Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g eller ml ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.16. Kokte krepsdyr og bløtdyr Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.17. Levende muslinger og levende pigghuder, kappedyr og sjøsnegler Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.18. Spirer (spiseferdige) ►M4 23 ◄M4 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.19. Ferdig skåret frukt og grønnsaker (spiseferdige) Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.20. ► M9 Upasteurisert24 frukt- og grønnsakjuice (drikkeferdig) ◄ M9 Salmonella 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.21. Ost, melkepulver og mysepulver, som nevnt i kriteriene for koagulasepositive stafylokokker i kapittel 2.2 i dette vedlegg Enterotoksiner framkalt av stafylokokker 5 0 Ikke påvist i 25 g ► M9 EN ISO 19020 eller Europeisk screening-metode av melk fra Fellesskapets referanselaboratorium som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.22. Morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder Salmonella 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper 1.23 Tilskuddsblandinger i pulverform Salmonella 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ► M9 EN ISO 6579-1 eller EN/ISO 6579 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ► M2 1.24. Morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder14 ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9 30 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 10 g ► M9 EN ISO 22964 eller ISO/TS 22964 som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M2 ►M7 1.25 Levende muslinger og levende pigghuder, sekkedyr og sjøsnegler E. coli 15 516 1 230 MPN/100 g kjøtt og kappevann 700 MPN/100 g kjøtt og kappevann EN/ISO 16649-3 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden ◄M7 1.26. Fiskerivarer fra fiskearter som forbindes med store mengder histidin17 Histamin 918 2 100 mg/kg 200 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ►M5 1.27. Fiskerivarer, unntatt dem i næringsmiddelkategori 1.27a, som har gjennomgått en behandling med enzymmodning i saltlake, framstilt av fiskearter som forbindes med store mengder histidin17 Histamin 918 2 200 mg/kg 400 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden 1.27a. Fiskesaus fremstilt ved gjæring av fiskerivarer Histamin 1 400 mg/kg ► M9 EN ISO 19343 eller HPLC som er gyldig til 31.12.2021 ◄ M9 Produkter omsatt i løpet av holdbarhetstiden ◄M5 ►M3 1.28 Ferskt fjørfekjøtt20 ► M9 Salmonella Typhimurium21 Salmonella Enteritidis ◄ M9 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g ►M9 EN/ISO 6579-1 (for påvisning) White-Kaufmann-Le Minor skjema (for serotypebestemmelse) eller EN/ISO 6579 (for påvisning) White-Kaufmann-Le Minor skjema (for serotypebestemmelse) som er gyldig til 31.12.2021 ◄M9 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M3 ►M4 1.29 Spirer23 Shigatoksinproduserende E. coli (STEC) O157, O26, O111, O103, O145 og O104:H4 5 0 ►M9 Ikke påvist i ◄M9 25 g CEN/ISO TS 1313622 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M4 ►M10 1.30 Krypdyrkjøtt Salmonella 5 0 Ikke påvist i 25 g EN ISO 6579-1 Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper ◄M10 1 n = antall prøveenheter som utgjør prøven; c = antall prøveenheter med verdier mellom m og M. ►M10 2 For NR. 1.1-1.24, 1.27a, 1.28-1.30 m = M. ◄M10 3 Den siste versjonen av standarden skal benyttes. 4 Regelmessig prøving mot kriteriet kreves under normale omstendigheter ikke for følgende spiseferdige næringsmidler: de som har gjennomgått varmebehandling eller annen foredling som effektivt fjerner L. monocytogenes, dersom rekontaminering er umulig etter behandlingen (for eksempel produkter som er varmebehandlet i endelig emballasje), friske, ikke skårne og uforedlede grønnsaker og frukter, ► M9 - - - ◄ M9 brød, kjeks og lignende produkter, vann på flaske eller i annen emballasje, leskedrikker, øl, sider, vin, brennevin og lignende produkter, sukker, honning og sukkervarer, herunder kakao og sjokoladeprodukter, levende muslinger. ► M2 – koksalt ◄ M2 ►M11 5 Dette kriteriet skal få anvendelse dersom den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt dem har kunnet godtgjøre overfor vedkommende myndighet at L. monocytogenes-innholdet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i næringsmiddelets holdbarhetstid. Den driftsansvarlige kan underveis i prosessen fastsette foreløpige grenseverdier som skal være tilstrekkelig lave til å kunne garantere at grenseverdien på 100 kde/g ikke vil overskrides når næringsmiddelets holdbarhetstid utløper. 6 1 ml podestoff overføres til en petriskål med en diameter på 140 mm eller til tre petriskåler med en diameter på 90 mm. 7 Dette kriteriet skal få anvendelse der den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det ikke har kunnet godtgjøre overfor vedkommende myndighet at L. monocytogenes-innholdet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i næringsmiddelets holdbarhetstid. ◄M11 8 Produkter med en pH-verdi på ≤ 4,4 eller aw ≤ 0,92, produkter med en pH-verdi på ≤ 5,0 og aw ≤ 0,94 og produkter med en holdbarhetstid på under fem dager, hører automatisk til denne kategorien. Andre produktkategorier kan også høre til denne kategorien, dersom det er vitenskapelig begrunnet. 9 Dette kriteriet gjelder for mekanisk utbeinet kjøtt (MSM), framstilt med teknikker nevnt i avsnitt Vi kapittel III nr. 3 i vedlegg III til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 av 29. april 2004 om fastsettelse av særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse. 10 Unntatt produkter der produsenten kan godtgjøre overfor vedkommende myndighet at det for produkter som følge av modningstid og aw ikke er noen salmonellarisiko for produktet. 11 Bare iskrem som inneholder melkebestanddeler. 12 – – – 13 – – – 14 Det foretas parallelltest for entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9, dersom det ikke på et individuelt anlegg er fastslått en sammenheng mellom entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. Hvis det påvises etereobacteriaceae i en produktprøve fra et slikt anlegg, må hele partiet undersøkes for ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. Produsenten er ansvarlig for å dokumentere for vedkommende myndighet om det er en slik sammenheng mellom entereobacteriaceae og ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9. 15 E. coli blir her brukt som indikator for fekal forurensning. ►M7 16 Hver stikkprøveenhet består av et minste antall dyr i henhold til EN/ISO 6887-3. ◄M7 17 Særlig fiskearter av familien: Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae. ► M5 18 Enkeltprøver kan tas på detaljistnivå. I et slikt tilfelle vil ikke formodningen i artikkel 14 nr. 6 i forordning (EF) nr. 178/2002, som fastsetter at hele partiet skal anses som utrygt, få anvendelse, med mindre resultatet er over M. ◄ M5 19 – – – ► M3 20 Dette kriteriet gjelder for ferskt kjøtt fra avlsflokker av Gallus gallus, verpehøns, broilere og flokker av avls- og slaktekalkuner. 21 Når det gjelder monofasiske stammer av Salmonella typhimurium, tas bare 1,4,[5],12:i:– med. ◄M3 ► M4 22 Idet det tas hensyn til Den europeiske unions referanselaboratoriums siste tilpasning for Escherichia coli, herunder Verotoxigenic E. coli (VTEC), for påvisning av STEC O104:H4. 23 Unntatt spirer som har mottatt behandling som effektivt fjerner Salmonella spp. og STEC.◄M4 ► M9 24 Begrepet upasteurisert betyr at juicen ikke har gjennomgått pasteurisering gjennom kombinasjoner av tid og temperatur eller andre prosesser som det er bekreftet at har en tilsvarende bakteriedrepende virkning på som Salmonella pasteurisering. ◄ M9 Tolkning av analyseresultatene ►M7 Listeria monocytogenes i spiseferdige næringsmidler beregnet på spedbarn og spiseferdige næringsmidler til spesielle medisinske formål: ►M11 L. monocytogenes i spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes kan vokse dersom den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det ikke har kunnet godtgjøre overfor vedkommende myndighet at L. monocytogenes-innholdet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g i næringsmiddelets holdbarhetstid. ◄M11 ►M7 L. monocytogenes i andre spiseferdige næringsmidler: E. coli i levende muslinger og levende pigghuder, sekkedyr og sjøsnegler: ◄ M7 Salmonella i forskjellige næringsmiddelkategorier: Enterotoksiner framkalt av stafylokokker i melkeprodukter: ► M9 Cronobacter spp. ◄ M9 i morsmelkerstatning i pulverform og næringsmidler til spesielle medisinske formål i pulverform beregnet på spedbarn under seks måneder: ► M5 Histamin i fiskerivarer: Histamin i fiskesaus fremstilt ved gjæring av fiskerivarer: 1 Analyseresultatene kan også benyttes til å vise hvor virkningsfull HACCP eller god hygienepraksis er for prosessen.

• Endret kapittel-10-kapittel-4-kapittel-1-kapittel-1-kapittel-1-ledd-2-punkt-3-ledd-1

  Før: tilfredsstillende dersom ingen av de målte verdiene viser forekomst av bakterien,

  Etter: tilfredsstillende dersom ingen av de målte verdiene viser at bakterien er påvist i noen av prøveenhetene.